Werkplekstructuur is niet meer weg te denken in modern onderwijs

“Deze bakkerij is een droom”

De docenten consumptieve techniek van de bakkerij stralen. Sinds eind januari hebben ze een splinternieuw onderkomen. “Deze bakkerij is niet te vergelijken met de oude”, roepen Robin Claerhoudt en Hugo Staelens in koor. Superlatieven schieten tekort. “Het is fantastisch. Niet te geloven.”

Robin Claerhoudt en Hugo Staelens kregen alles waarom ze bij de nieuwbouw gevraagd hadden. Zo hebben de leerlingen een eigen werkplekstructuur met eigen machine, kookplaat, stroomvoorziening en attributen zoals een weegschaal. “Alles wat nodig is, is voorhanden. De krukjes om op te zitten hebben we uit de bakkerij verbannen. De tafels staan nu op ARBO-hoogte, dat wil zeggen op een meter. Je hoort leerlingen niet meer klagen over rugpijn.” Ook aan een goede klimaatbeheersing is gedacht via een ‘frisse-lucht-concept’. Warme lucht wordt afgezogen, gereinigd en als frisse lucht terug in het lokaal geblazen. “Dat werkt de vermoeidheid tegen.”

Auditorium

Leerlingen krijgen ’s ochtends de opdracht in het auditorium uitgelegd. Een hele verandering in vergelijking met vroeger, toen de leerlingen vanachter hun tafels de instructie kregen. “We gebruiken laptops voor het opzoeken van recepten.” 

Robin Claerhoudt en Hugo Staelens hebben voortdurend overleg om de programma’s goed op elkaar af te stemmen. Zo gaan half gebakken producten van de derdeklassers aan het eind van de dag in de remrijskast om de volgende ochtend door de vierdeklassers afgebakken te worden. “Alles gaat computer gestuurd. Dit komt ook de kwaliteit ten goede. En als bakker kun je je werktijden verleggen. In de praktijk wordt het werk daardoor minder in de nachtelijke uren verricht.”